Статии

Image

Паеля

Публикувано на 21.07.2016

Опитвали ли сте паеля? Или паейа, както може да се срещне на други места.

Ако не сте, то сега е моментът да се запознаете с ястието и да наваксате пропуска.

Къде точно се е приготвяла за първи път паеля? Колко видове паеля има?

За разлика от много други факти, свързани с историята на паелята, за мястото на нейния произход спор няма.
Паеля (на испански: paella) е ястие с ориз, произлизащо от Валенсия, където се яде особено в неделя и на празника Фаи. Има много разновидности паеля с различни съставки. Едни твърдят, че паелята се правела от продуктите, които оставали от кралските пиршества. Ето защо според една теория думата paella идва от арабски и означава остатъци. Други твърдят, че името “paella”, означава “тиган” на валенсиано, но ястието е станало толкова популярно в испанския, че думата „paellera“ сега се използва почти само за „тиган“, а „paella“ за ястието.

Това, което знаем със сигурност, е, че паелята е добила популярност през 19-и век и през този период е била основно ястие на масата на испанските работници. Приготвяла се е на открито върху запален огън.

Видове паеля:
- Валенсианска паеля – паеля де карне (паеля от месо). Добавките, които се готвят с ориза и бульона, първоначално са били пиле, зелен боб, домати и други зеленчуци.
- Паелята с риба (paella de peix — паеля де пеиш) или с морска храна (paella de marisc — паеля де мариск), в която месото е заменено с морска храна. В наши дни могат да се видят паели с чоризо, патица, зелен боб, чесън, лангустини, омар, миди, лук, грах, червени чушки, скариди и калмари.

Рецептата в различните селца е варирала според зеленчуците, с които са разполагали хората. Поради скромните си доходи местните жители са слагали месо само в редки случаи.

Сигурно се питате как се приготвя паеля?

В наши дни паелята се готви в тиган, който е голям, плитък и плосък. Запържва се в зехтин и месото се разбърква, а след това и зеленчуците, след което се добавя врящата вода и след няколко минути варене, се добавя ориза След като оризът е уврял, паелята се маха от огъня и се оставя да поеме водата. Voilà, паелята е готова.

Облизвате ли си пръстите вече?

Заповядайте на паеля парти в ресторант “El Simpatico” – Балчик. Най-вкусната паеля ще ви чака тук.

© 2015 El Simpatico   |   всички права запазени